健康になるためには、「食べる」ではなく「出す」方が効率が良い。 現代社会の料理は、調理によって「美味」だけをいかに抽出するかに主眼が置かれています。いわば、脳の中の快楽中枢をいかにして刺激するかを最優先している。その結果が、糖・脂質・塩分に…